第二章婴幼儿生理特点及科学喂养时尚
由胎儿到新生儿一直到成人是一个连续的生命过程。
胎儿在子宫内的生长发育与出生后的健康状况及以后的生长发育均有密切关系。
婴幼儿处在不断生长发育的动态过程中，各年龄期均具有各自的生理和生长发育特点。
根据这些特点科学合理地安排和调整婴幼儿的膳食，将有助于婴幼儿的健康成长和降低感染性疾病的发生率。
婴幼儿期各年龄阶段的划分
婴幼儿营养学研究的对象是从胎儿到新生儿、学龄前儿童。
不同年龄的婴幼儿有其不同的生理特点，而不同的生理特点又有着不同的护理和喂养问题。
需要指出的是，生长发育是一个连续的过程，各期之间并无严格界限，并且相互之间有着密切的联系。
了解婴幼儿各生长发育期的划分以及特点，有助于我们采取正确有效的方法解决在护理和喂养婴幼儿的过程中遇到的问题。
通常婴幼儿年龄段的划分如下：
胎儿期从卵子和精子结合到婴儿出生后称为胎儿期，从受精开始算起约为38周，从末次月经第1天算起约为40周。
人的胚胎发育通常分为两个阶段，即胚期（1~8周）和胎儿期（9~40周）。
新生儿期从胎儿娩出、结扎脐带时开始，至出生后足28天，称为新生儿期。
婴儿期或称为乳儿期指出生后至满1周岁的年龄阶段。
幼儿期出生后的第2和第3年为幼儿期。
学龄前期指3~6岁或7岁，相当于“幼儿园”的阶段。
婴幼儿期的生理特点
胚胎发育期的生理特点
人体胚胎的发育开始于受精，即卵子与精子结合成一个受精卵细胞的过程。
由受精卵发育到成熟的胎儿经过约266天，然后离开母体。
一般以妊娠初8周为胚发育期。
胚期为人胚的早期发育，包括受精卵分裂、胚泡及三胚层的形成，进而组织分化，建立各器官、系统的雏形。
此时，胚胎已初具人体外型和各器官的基本结构。
从妊娠第8周至出生为止，称为胎儿期。
其特点是组织及器官的迅速生长且功能渐趋成熟。
怀孕后第10~18周，是胎儿脑细胞生长的高峰，这是大脑发育的第一个高峰，而第二个大脑发育高峰则是在出生后的3个月。
在第一个高峰期间，脑细胞的数目、体积和突起的生长情况，对婴儿将来智力的发展有很大影响。
胎儿脑细胞的发育完全依靠母体血液带来的营养成分。
由于脑细胞的增殖具有“一次性完成”的特点，如果营养缺乏，必然使脑细胞的数目减少。
如果在脑细胞增殖期存在营养不良，将影响细胞的增殖，并可能会造成不可弥补的终身缺陷。
新生儿期的生理特点
此期的特点是，新生儿要逐渐适应外界生活环境，经历解剖生理学的巨大变化，全身各系统的功能从不成熟转到初建和巩固。
此期新生儿容易出现不适应现象，早产、体重不合胎龄、先天畸形、感染较为多见，发病多、死亡率也高。
从孕期满28周（也有人提出可早到满20周）到生后1周（也有人提出推迟到生后4周），通常被称为围产期。
围产期保健非常重要，包括胎儿和新生儿的生长发育观察及疾病的防治，孕妇、产妇的营养保健、生理卫生和适当处理，高危儿的加强治疗等。
此期护理好，有助于降低胎儿期和新生儿期的高死亡率。
婴儿期的生理特点
婴儿期是生长发育最旺盛的时期，尤其以生后头6个月最为迅速，机体各器官继续发育趋于功能完善。
出生后1年内体重3倍于出生体重，身长达到出生时的1.5倍；在出生后的第3个月，脑细胞数目的增加出现第二个高峰，以后增加逐渐趋于缓慢，可持续到1岁半，以后几乎不再增加。
脑细胞数目的多少和儿童智力发育水平的高低有着密切的关系。
因此，如果各种营养素的摄入量不够充分，特别是蛋白质摄入不足，就会严重影响胎儿和婴儿的大脑发育，使儿童的智力发育在一定程度上造成难以弥补的损伤。
此期的婴儿4~6个月以内主要是纯母乳喂养，6个月以后则是母乳喂养和辅食喂养相结合。
婴儿的辅食逐渐由流质过渡到半固体。
此时婴儿由于消化道黏膜薄嫩、易于损伤，胃容量又小，胃肠道消化、吸收功能尚未发育成熟，容易发生营养紊乱和腹泻，因此必须供给适宜量的营养素。
这样将有助于预防营养不良、贫血、佝偻病和腹泻的发生。
此期小儿机体抵抗力不强，应加强传染病的预防和预防接种。
幼儿期的生理特点
幼儿期生长发育也是非常旺盛的时期，到3岁时的体重4倍于出生体重，2岁时的身长增加了2倍。
由于幼儿的牙齿处于生长过程，故咀嚼功能未发育完善。
这个时期幼儿容易发生消化不良、腹泻、呕吐以及某些营养缺乏病，例如缺铁性贫血、佝偻病、维生素a缺乏等。
此期小儿的食物构成逐渐由半固体过渡到固体，最后到家庭食物，并经历由奶类制品和辅食逐渐替代母乳的过渡时期，在这个时期如不重视营养供应或喂养不合理，往往会导致幼儿的体重不增或少增，甚至发生营养不良。
为了满足生长发育