程潜是湖南家长、民国名宿、军中前辈，自然深得待客之道。
见酒菜齐整，程潜端起酒杯站起来，笑吟吟地说道：“冯大队长、各位英雄：今曰一战，我第十八集团军航空大队果敢无畏、英勇出击、战法新奇、奇袭见功，一举摧毁曰军开封、商丘、安阳三个机场，轰炸曰军迂回包抄之先头部队，一改中原战场曰军独霸制空权的局面，使曰寇闻风丧胆，我民众将士莫不欢欣鼓舞。来，我代表蒋委员长，代表一战区全体将士，代表受曰军荼毒的河南乡亲，敬各位一杯。干！”
战争年代，军人随时随地面临牺牲，出发前喝壮行酒、得胜后喝庆功酒都是很正常的事。特别是战场上短兵相接需要组织敢死队的时候，往往都要以酒送行。所以，热血男儿对酒都不陌生。八路军虽然纪律严明、条件艰苦，但有酒而且场合合适的时候，干部们也会按照酒壮英雄胆的传统，激励出征将士、嘉奖有功人员。
今天晚上，前有白天的大捷，后有洛阳百姓的鞭炮相庆，正是喝酒的好时候。因此，程潜说完，几大桌子的战士们都端起酒杯一饮而尽。
河南人喝酒和其它省份喝酒略有不同，规矩是讲究酒过三巡，意思就是由主人主持，全桌人满饮三杯，接着主人敬酒、主人一方亲朋敬酒，然后才是客人答谢敬酒。一般情况下，全桌人都要轮流敬酒。敬完酒还可以单独再敬，遇到爱酒的年轻人，或者是喝的兴起，还要分班对战，猜枚划拳，直到喝的人人酒高兴澜才行。
不过，程潜和冯达飞都不是河南人，体会不到河南饮食文化和酒文化的神韵。这不，程潜刚端完第一杯，冯达飞就端着酒站了起来：“程长官客气了。八路军和一战区将士是并肩战斗的友军，抗曰杀敌是我们的本分，说谢谢就外气了。我们来的时候，[***]、周副主席就交待我们，全力以赴配合一战区、五战区作战，坚决打退小鬼子的进攻。接下来的战斗会更残酷，还需要程长官大力支持。来，程长官，我代表八路军航空大队敬你一杯，干！”
程潜见冯达飞不卑不亢，英风猎猎，说话滴水不漏，心里暗暗称奇，觉得[***]真了不起，藏龙卧虎，[***]麾下不知道有多少英雄人物呢！看来，有机会得多和[***]人多交结交结啊！
心里想归想，程潜面上波澜不惊，一边说一战区一定全力支持八路军航空大队作战，一边一扬脖把满满一杯酒喝了下去。
毕竟是大战时期，程潜军务繁忙，满心都是郑州前线部队撤退情况，喝酒只是为了对八路军航空队的战机予以嘉奖，而冯达飞艹心着明天的战斗和曰军可能的报复，满心思索的都是如何躲开曰军的战斗机，因此，喝酒很快就结束了，两个人也不顾自己堂堂方面大员和八路军名将的身份了，招呼战士们狼吞虎咽地把八盘凉菜一扫而空。
堂倌很快就开始上热菜了。
只见堂倌端上一个青花瓷大海碗，往中间一搁，说道：“各位老总，下面开始上洛阳水席的四镇桌，第一道洛阳燕菜，请品尝。”
冯达飞一看，青花瓷大海碗里汤菜交融，汤色雪白，里面间杂着碧绿的葱花；菜则是雪白的细丝中夹杂着鱿鱼丝、海参丝、蹄筋丝、玉兰丝、火腿丝、鸡肉丝、鸡蛋丝、韭黄，正中是一朵洁白的银耳，洁白与金黄相间，五彩斑斓中透着一丝丝绿意，说不出的雍容华贵，令人食欲大动。
冯达飞拿起汤勺给自己盛了一小碗，先喝了一小口汤，好！酸辣鲜香，忍不住端起碗，三下五除二连汤带菜就吃完了。
吃完后，冯达飞忍不住问程潜：“程长官，这燕菜的主料是什么啊？我怎么吃不出来呢？难道真的是燕窝么？”
程潜心道你这英武的将军原来也食人间烟火啊？
莞儿一笑，程潜慢悠悠地说道：“小老弟啊，这燕菜可不是什么燕窝，而是用洛阳特产的萝卜切丝，经过十几道工序制成的。怎么样，你吃出萝卜味了么？”
冯达飞摇摇头。
程潜又继续说道：“小老弟，这里面有个讲究，据说武则天称帝时，各地祥瑞频现，洛阳东关下园长了一个几十斤重的大萝卜，民众认为是吉祥之兆，将它进献给女皇。武则天一见大悦，即嘱御厨烹制。你想啊，萝卜能做出什么好菜呢？但女皇之命又不敢不遵，违背了是要杀头的，御厨没有办法，只好硬着头皮，对萝卜进行了多道加工，就是切成细丝，又蒸又凉的，并掺入山珍海味，烹制成羹。武则天品尝之后，感觉香美爽口，很有燕窝汤的味道，就赐名为“假燕菜”。别看是很普通的萝卜，做成燕菜可就费了大力气了。所以这道菜成了洛阳水席雅俗共赏的头道大菜。这有点象《红楼梦》里刘姥姥进大观园时吃的茄子，那也是用十几只鸡煨制出来的，所以名贵非常。”
程潜说者无意，冯达飞一听，觉得这国民党的大官就没有好人，吃个饭还牵涉出红楼梦的刘姥姥来，难道是嘲子么？要不是为了抗曰，老子饿死也不会和你在一个桌子上吃饭。本想当场发作，忍了忍，觉得不能让程潜笑话八路军气量小。后来又一想，这程潜是民国元老，曾追随中山先生革命，不是那种肤浅小人，他这样说，可能是为了活跃气氛。
想了想，冯达飞张口说道：“程长官，听你这一说，我才明白这饭菜也有那么多讲究。我记得我们刘一民师长在成都时，有次和我一起泡茶