回到住处，宋福禄说他要和梁晓秀谈谈钱的问题，他想告诉梁晓秀在法国挣钱是多么不容易，她必须珍惜每一分钱。梁晓秀一听说宋福禄要谈钱的事，心里就很烦，她说他有什么话第二天再说，她累了，要回房间休息。
宋福禄闷闷不乐地回到自己的房间，心里琢磨着第二天怎么和梁晓秀谈。他不能再按照梁晓秀的意愿行事了，梁晓秀花钱如流水，这样下去肯定不行。他要找的媳妇应该是一个懂得节约懂得过日子的女人；而梁晓秀则似乎不是那样的女人。他必须改造她，让她懂得勤俭持家的道理。
梁晓秀回到自己的房间很兴奋：这几天外出收获很大。他们先是看了法国快餐店，她发现快餐制作简单，但流量很大，赚钱并不少；今天她又体验了法国高级餐馆，发现餐馆的利润极大。他们俩人吃了365欧元，她估计那顿饭的成本可能不到200欧元。
接下来，她还要做一些调研工作。在里尔市做完所有工作后，她要和宋福禄到巴黎取经。之后，他们回到里尔开餐馆。她要按照自己的想法开餐馆。她相信自己的判断，相信她一定能把餐馆开好。
第二天起床后，宋福禄严肃地说：“晓秀，昨天我们花了365欧元吃了一顿最好的法餐。从今往后我们要节约每一分钱，不能再浪费钱了。你的心也该收收了。”
梁晓秀说：“昨天花的钱值得，应该那么花。勤俭持家的道理我懂，但是为了和老外学习，我们必须舍得花钱。这不仅是吃饭的问题，更主要的是学习的问题。接下来，我想计算餐馆的成本。你们平时进货都从那里进呀？”
“从超市进货。”
“那我们今天就到超市看看食品的价格，考察一下市场。”
于是，宋福禄带梁晓秀来到里尔市最大一家超级市场。
那时国内还没有超市，梁晓秀看到里尔的超市感觉很新奇，超市里面所有的货物都开架出售，可以任意选折。她逛超市，是为了搞清楚各种蔬菜、肉类、面粉等食材的价格。餐馆的食材既然都是从超市进的货，那她就要计算成本。她认为这笔账一定要算得清清楚楚，心中有数。
宋福禄得知梁晓秀要算账，暗想她倒是挺有心计，知道计算餐饮的成本价。他最喜欢算账，他其实每天都在暗暗算账。
梁晓秀首先看了面粉的价格，发现面粉价格很低。一袋5公斤的面粉标价5欧元。她计算出一袋面粉可以做出100张烙饼，平均一张烙饼用的面粉只有5欧分。她计算之后心里很兴奋，好像发现了天大的秘密似的。
她接着又看了牛肉的价格。一公斤牛肉那时卖10欧元，她计算一公斤牛肉大约能做出15个肉饼，等于每个肉饼价值75欧分。她又看了鸡肉的价格，计算出如果制作鸡肉肉饼，每份价格只有40欧分。
一大袋薯条标价3欧元，她估计可以做成30份，每份只有10.欧分。
她又看了各种饮料的价格。罐装大可乐一瓶2欧元，可以分为5杯，每杯40欧分。
做快餐用的食料她都计算好了，一份牛肉快餐的成本价只有1.2欧元。
她又想到了快餐店包装，问宋福禄那家买汉堡快餐店的包装费用大约多少。宋福禄说，他估计每份包装费用为10欧分。
梁晓秀说：“我算出来了，一份卷饼的成本价大约1.30欧元。”
“你是什么意思，晓秀？”
“我考虑实在不行，我们就开一家快餐店，专门卖卷饼套餐。老外的汉堡套餐卖6欧元一份，我们可以卖5欧元一份。一份牛肉卷饼大约能赚3.70欧元，10份赚37欧元，100份赚370欧元。假设一天卖出100份卷饼，那么我们一天就赚370欧元，一个月就是11100欧元，一年只按10个月计算，大约有十一万欧元的收入。”
“晓秀，账不能那么算，还有其他开支你没有计算。”
“你帮我算算其他开支。”
宋福禄便说，在大广场租一个开快餐店的房子，年租金至少3万欧元，一年的水电煤气费等费用大约3000欧元。此外还有各种税收，大约占45。这样计算下来，假设一年的营业额是11万欧元，支出就是8.3万欧元，只剩下2.8万的纯利润，换句话说，他们一年的净收入大约有2.8万欧元。这还不包括人工费。
梁晓秀说：“按照你的算法，还真赚不了什么钱了。我们还有住所的房租呢。你已经交了2万欧元，而那个店又没有收入。如果再把那个店的租金计算在内，再加上你的汽车费用，那么第一年我们就等于白干了。是这个道理吗？”
“是这个道理。”
“问题出在哪里呢？”
“主要是税收太高，赚的钱有一半都交了税。”
“那么巴黎的中餐馆也是这样交税吗？”
“他们好像有办法合理避税。”
梁晓秀便想“合理避税”就是她要到巴黎取经的一个最重要的内容。她一定要搞清楚怎样才能做到合理避税。
接下来，梁晓秀又看了一会儿各种食材的价格，大体了解了里尔的物价。
回到驻地，梁晓秀说：“我是按每天卖出100份快餐计算的。我想如果每天平均能卖出200份快餐，那么我们就有赚头了，至少能赚到3万欧元。明年房租到期，我们重新租一个小房子，我估计一年的房租不会超过5000欧元，那样我就可以省下1.5万欧元的房租钱了。我的目标是一年至少有5万欧元的纯收入。”
宋福禄激动地说：“如