宋福禄对梁晓秀雇用那么多老外员工没有异议，只是认为给他们发的工资太高了，远远超出了当地餐饮业的工资水平。
梁晓秀解释说，他们饭店盈利非常大，有经济实力支付高薪；只有用高薪才能稳住人才，吸引人才，发挥人才的作用。新中国饭店的发展越来越好，其中有一个秘诀就是善于用人。只有高投入才能有高回报，表面看来，他们支付了高昂的薪水，但实际上他们一点都不亏：员工的付出与收入成正比。她举例说，苏珊娜负责财务部门的工作，在与税务部门打交道时并没有多交一分钱的税，这就为他们节省了大量的税款。贝托在负责人事部工作时，启用了大批实习生，为饭店节省了不少钱。艾玛作为公关部经理，为饭店拉来了很多顾客，等于直接为饭店创造了经济效益。诸如此类的例子不胜枚举。
在梁晓秀看来，没有老外员工的贡献，他们永远也不能把企业做大做强。他们是在人家的地盘做生意，所以必须用洋人来和洋人打交道。他们需要做的事，就是调教骨干员工，让他们按照中国人的思维办事。
1976年初，新中国饭店上交1975年一年的税款126万欧元，成为里尔餐饮业的纳税大户，受到税务部门的称赞，称新中国饭店为里尔市经济做出了贡献。
在交这笔税款前，宋福禄嫌交的税款多了，他想少交一些，交50万欧元的税款。梁晓秀提出了反对意见，她说如果按照税务部门的规定，他们那年应实交税款600多万欧元，他们已经少交了474万欧元，不能再少了。126万欧元税款看起来很多，但他们留下了好名声，为今后的合理避税打下了很好的基础。
她说：“你放心吧，福禄，我们不会做亏本的买卖。做生意要有道，该出的钱还得出。我们在税务局已经建立了非常好的信誉，以后他们绝不会为难我们。”
“你说的有道理，我只是心疼那些钱啊！”
“该花的钱就得花，不能心疼。我们接下来还得做两件公益项目呢。”
“怎么，你又想花钱了？”宋福禄焦急地问道。
“是啊，我要做的两项公益项目花的钱不算多，但效益可观。”
宋福禄一听又要花钱，心里咯噔一下，感觉心肝都痛。