付宇将孙庆宁拿回来的冬笋挑拣了一下,最后只留下一小半,剩下的又让孙庆宁去重拿了一回。
“这冬笋你挑的时候,一定要注意,颜色要挑选笋壳深黄色,表面光洁、完整,紧贴笋肉,尾巴黄的笋。形态上,要选择笋头扁、笋体弯的笋。做扣三丝,一定要挑大一些的笋,还有笋头的节要密,笋肉要白,其上的芽眼成鲜红色。”
付宇说的详细,孙庆宁听的一愣一愣的。
这冬笋向来是采购买回来,他们直接用。
他还真没研究过什么样的冬笋最好,因为采购买回来的一般都不错。
但是让付宇这么一说,还真是有了比对,以前拿菜的时候,简直都是闭着眼睛拿的。