第二百六十三章 鸳鸯锅 (1/2)

小勇说完，就拿鼻子狠狠的一闻：“啊，真香啊，小赵哥，这火锅底料你也能做得这么好吃啊，比炒菜还好闻。让我先尝尝呗。”

“不是吧，小勇，你有这么馋没啊，火锅底料香归香，可也不能直接吃啊，百分之九十都是牛油和辣椒，吃一口，辣死你。”赵子弦说完，看小勇的架势，要不是自己拦着，他还真去弄一口火锅底料吃，所以不能让小勇闲着，就吩咐他道：“而且你也不看看什么时候了，我刚才怎么给你说的，这个活儿咱俩干不好，都得全部铺盖走人。”

一说到要走人，小勇顿时没了吃的精神，有点惊慌的说道：“哎呀，小赵哥，我知道啊，可你这底料不是都炒好了么，下水一煮化，客人吃的时候直接放东西不是得了，火锅的菜还不是现成的。”

赵子弦乐了，这人老实归老实，太老实了也不行，这简单的道理都不懂，就说道：“火锅底料只是步骤之一，光有底料可是不行的。”

小勇很好奇，就问道：“那还要什么啊。”

“当然是汤啊，火锅的汤可是很重要的，普通人只喝专门的汤品的时候注意汤的味道，认为火锅的味道只看火锅料就行了，其实根本不是这样，严格来说，火锅的汤分为……”说到这儿，赵子弦心里一想，我跟这个傻蛋费劲讲个什么啊，讲了他也听不懂，所以也不再说，一摆手：“你赶快去把刚才牛骨，鸡架，鸭骨，猪骨都拿过来。”

灶上的高压锅水正好开了，咕嘟咕嘟的响。小勇把各种骨头都拿过来之后，赵子弦用大勺，把几个大骨头放在开水里轻轻过了一下，大概也就几秒钟的时间，就捞了出来，放在一旁。把高压锅的水倒掉，又接了比刚才更少的水，重新烧开。

第二次水开的时候，赵子弦才把各种骨头都放进高压锅里开煮，放的时候，趁小勇没看到，稍微放了点厨神真气震了骨头一下。水开了之后，赵子弦就把火调成小火，慢慢的熬，这时候还没添入任何的调味料。

只见那几中骨头混合而成的汤，颜色越来越浓，逐渐变成了乳白色。赵子弦又拿另一个炒锅，放了少许大块的青辣椒，一点胡椒粉，和鸡精味精一起炒了一分钟不到，就把这些炒好的调味料倒入锅中。

慢慢用小火又炖了一会儿，小勇就问道：“小找哥，你这是什么啊？火锅都是以辣文明，你这个汤，看起来是挺香浓的，可是都是白色，没一点红，这个怎么做火锅汤啊。”

赵子弦一听，看来这个小勇平时吃的火锅就是一个锅那种，只有辣味，下菜吃菜的普通火锅，那再给他讲解也是没有用的，所以也不说话。冲厨具柜拿出了一个新锅子，这个锅子有点奇怪，锅子中间隔了一个小s型的铁板，把锅子分为两半，两边的造型好像是一个太极。

然后把熬汤的这个锅的乳白色浓汤倒入这个两格的锅其中一格中，在另一个加了清水。等到水滚开的时候，就在清水的拿锅中加入了刚才炒好的牛油火锅底。那一半的谁立刻红通通的一片，看上去就觉得很辣，但是又好想吃。最后又切了两片白萝卜一根葱放进乳白色的那格汤中。终于大功告成了。

小勇好像从来没看过这个东西，就问赵子弦，“这是什么锅啊，这么奇怪，哎了，小赵哥，你也是刚来，这种锅子你怎么就一下找到在哪了啊。”

赵子弦一听，小勇这人笨是笨，竟然还能主意到自己的小细节，要是被别人听见就不好了，于是就转移话题，有点挖苦小勇：“小勇啊小勇，亏你还这么爱吃，这是鸳鸯锅啊，你都不知道么？”

这样一说，果然起到了作用，小勇的思绪也没空去想赵子弦为什么一下就找到锅子了，有点委屈的说：“我原来跟工友一起吃火锅的时候，从来没见过这样的火锅啊，都是一个锅，这种两个锅的，两种颜色的，很奇怪啊。”

“奇怪什么啊，我给你说说，这叫鸳鸯锅，你一看就知道了吧，两个锅子里的味道，是明显不一样的，一个是……”

还没说出来，面试经理里匆匆忙忙地从门外走了过来，边走边喊，“小赵，你做好了没？客人等得不耐烦了。”

客人确实是等得不耐烦了，但是经理却不希望赵子弦做好这个火锅，就算客人发怒，做火锅的是赵子弦，经理本身是不用做菜的，所以做菜的责任可以全都推到后厨，也就是赵子弦身上。这样就可以名正言顺的让赵子弦滚蛋了。而作为经理，最多也就算是用人不当，被老板骂两句也就是了。

所以面试经理走过来的时候，看到赵子弦做好的鸳鸯火锅，心里一惊，有点烦躁，想不到这个小帮厨还真有点邪门，可是走到鸳鸯锅的跟前，抬鼻子一闻，心里一乐，放心了。

因为赵子弦这鸳鸯锅，这么近的距离，经理闻上去，都没有一点的香气。

经理虽然不会做饭，但是在饭店里干的时间长了，火锅的味道好坏，香于不香，他一闻就能闻出来。

火锅这个东西跟其他的菜肴不一样，其实的菜肴的味道很难形容，或者是鲜，或者是滑软酥润，或者是甜蜜爽口，这种都是很复杂的感觉。是没办法一下子说清楚的。还有的菜式，比如鱼翅，墨鱼仔，那味道根本是不吃是体会不到的。

而火锅其实很简单，就只讲究两个字，香和辣。

这两个字，就是火锅的精髓。

而这两个字当中，最重要的，当然是个香字。