在土豆和洋葱种植区尽头有一个大水池，池中长满了荷叶，净白、粉红的荷花像绿色海洋里的艺术品，明珠般点缀其间，或含苞待放，或琵琶遮面，或婀娜多姿，犹如繁星散发着宝石般的光芒，显得非常圣洁。
琪琪走到水池边欣赏荷花，惊叹连连。突然，她指着荷叶下水面上的植物叫道：“水池里长的是什么啊？”
彬彬跑过去看了一眼，说道：“这是菱角。看到水面下那些红色‘牛角’样子的东西吗？”
妍妍也跑过来，观察了一会儿，问道：“彬彬，那些被叶子遮盖住的就是菱角？你找根树枝翻开给我们看看。”
“这儿哪来的树枝？我用手揭开叶子给你看。”
袁爷爷连忙拦住彬彬，叫过来旁边挖土豆的女员工，请她用锹捞上来一株菱，翻开让孩子们观看。
“哇，真的是菱角，原来是这样长着的！袁爷爷，您能和我们说说菱的知识吗？”
袁爷爷蹲下身来，笑呵呵地解说道：“出生在我国南方的人，在湖里和堰塘中可以经常见到。菱角是菱科，菱属中的欧菱和细果野菱的别称，又称芰、风菱、乌菱、菱角、水栗、菱实、芰实，又名腰菱、水栗、菱实。原产欧洲，中国南方，尤其以长江下游太湖地区和珠江三角洲栽培最多。菱角有野菱、家菱之分，叶子茂密，浮在水上；叶片广菱形，表面深亮绿色，很光滑，叶下有茎；叶片背面绿色或紫红色，边缘中上部具凹形的浅齿，中上部膨大成海绵质气囊，被短毛。五六月开小白花，在夜里开放，白天而合上，随月亮的圆缺而转移。它的果实有好几种:没有角、两角、三角、四角。角中带刺，尖细而脆，长在角尖。菱角味甘、凉、无毒，是一年生草本水生植物菱的果实，菱角皮脆肉美，蒸煮后剥壳食用，亦可熬粥食。幼嫩时可当水果生食，老熟果可熟食或加工制成菱粉，风干制成风菱可贮藏以延长供应，菱叶可做青饲料或绿肥。有助于健胃止痢，抗癌。有助于治胃溃疡，痢疾，食道癌，乳腺癌，子宫颈癌。菱柄外用治皮肤多发性疣赘；菱壳烧灰外用治黄水疮，痔疮。它还有利尿通乳，止渴，解酒毒的功效。”
众小纷纷惊叹：“袁爷爷，您的知识真丰富，如数家珍啊！”
袁爷爷摸摸妍妍的头，摆摆手说：“没什么，袁爷爷就是研究这些的，你们将来一定比我强！”
袁爷爷说罢，起身带领着孩子们继续参观，看完蔬菜大棚，又提议道：“走，我们去看看菌类大棚。你们知道日常食用的菌类有哪些？”
妍妍说：“香菇，我妈妈经常用它来做香菇紫菜汤，还有炖鸡汤。”
琪琪说：“砂锅茶树菇，我前不久吃过的，还有银耳汤，那是白木耳。”
丁学成：“黑木耳，鱼香肉丝的主材之一。”
彬彬说：“猴头菇，可好吃了！还有平菇，金针菇等。”
“嗯，你们所说的都是食用菌大家族中的一员，知道它们和普通蔬菜的区别吗？”
“食用菌所含蛋白质不论含量还是质量都优于普通蔬菜。”妍妍答道。
“食用菌富含微量营养素，如维生素b1、维生素b2、维生素k、维生素d、钙、钾、铁、锌和硒等。其中最为独特的是维生素d，其他蔬菜从不提供。维生素d的主要功能是促进钙吸收，调节钙代谢，对骨骼健康至关重要。近些年研究还发现维生素d与防治动脉硬化、冠心病、2型糖尿病等常见慢性病有关。”彬彬接着回答。
丁学成看过一点食用菌资料，也连忙说：“也是最重要的，食用菌含有一类具有特殊健康价值的成分——菌类多糖。菌类多糖存在于食用菌细胞壁之中被证明具有提高免疫力、调节血脂、抗癌、抗血栓等作用。其中一些菌类多糖，如香菇多糖、木耳多糖等已经被开发为药物，应用于临床。”
“食用菌含较多鲜味物质，故而味道鲜美，适合煲汤、炖煮、炒制，甚至用于调味。”琪琪总算找到了一点存在感。
“你们这个小团体真厉害，合作起来总能解决问题，很好，很不错！走，我们去看看它们是长在那儿的。”
袁爷爷带领着众小边往另一处大棚走，边解说道：“食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌(大型真菌)，通称为蘑菇。我国已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门，常见的有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑(松茸)、口蘑、红菇、灵芝、虫草、松露、白灵菇和牛肝菌等;少数属于子囊菌亚门，其中有:羊肚菌、马鞍菌、块菌等。上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。”
丁学成听到“灵芝”和“松露”，心中一动，连忙问道：“袁爷爷，你这里种植了灵芝和松露？”
“呵呵，灵芝可以人工培育，只是药用效果没野生的好，但是松露的人工培育，目前还没有办法实现，我们正在研究。”
丁学成半是失望半是欣喜，想起接下来的第二环实践活动，非常激动，问道：“哦~您们研究所有没有珍稀、昂贵的蔬菜？如果有的话，它们有没有种子？比如像灵芝那样的！”
袁爷爷笑着说道：“灵芝和普通植物不同，没有种子。在自然界里，灵芝菌丝体在朽木上生长，当年并不死亡，第二年菌丝体在适宜的条件下，又继续生长蔓延，并长成子实体。只要这里的条件未变，又有丰富的营养，每年都能长出新的